Ich zalety znali już starożytni Grecy. Świeże i chrupiące ogórki to jedno z naszych ulubionych warzyw. Nie bez powodu! Świetnie działają nie tylko na nasze kubki smakowe, ale też zdrowie, figurę i urodę. Na straganach już są, warto więc po nie sięgnąć. A któż z nas nie kocha małosolnych? Wypróbujcie kilka naszych przepisów!
MAŁOSOLNE
GŁÓWNE SKŁADNIKI
- 1 kilogram ogórków gruntowych (jędrnych, twardych i niezbyt dużych)
- 1,5 l wody
- kilka ząbków czosnku (ok. 3-4 ząbki na 1 słoik)
- kilka kawałków korzenia chrzanu
- liście chrzanu (2-4 sztuki)
- gałązki kopru (2-4 sztuki)
- 2 łyżeczki gorczycy
- 4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól
Przygotowanie:
- Przygotowujemy 2 litrowe słoiki i dokładnie je myjemy.
- Ogórki moczymy przez kilkanaście minut w letniej wodzie, następnie płuczemy pod bieżącą wodą.
Korzeń chrzanu kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy, większe ząbki dzielimy na pół. Liście chrzanu i koper płuczemy. - Do słoików wkładamy ogórki. Staramy się usytuować je ciasno i pionowo. Podczas układania pomiędzy ogórkami umieszczamy chrzan, czosnek i pozostałe składniki.
- Gotujemy wodę z solą w ilości 1,5 łyżki soli na 1,5 l wody. Czekamy do przestudzenia.
- Zalewamy ogórki letnią wodą tak, by wszystkie składniki były całkowicie zanurzone.
- Przykrywamy słoiki małym talerzykiem i odstawiamy w miejsce nienarażone na nasłonecznienie.
Po upływie ok. 48 godzin sprawdzamy stan ukiszenia ogórków. Zazwyczaj ogórki małosolne są gotowe po 2-3 dniach od momentu ich nastawienia.
KROKODYLKI
GŁÓWNE SKŁADNIKI
- 3 kg.małych gruntowych ogórków
- 2 główki czosnku
- 4 łyżki soli
- 1 kg cukru 1,5 szkl octu
- 5 łyżek oleju
- 0,5-1 łyżeczka chilli
- 1 łyżeczka carry
Przygotowanie:
Ogórki umyć, przekroić wzdłuż na wpół. Czosnek obrać i pokroić w krążki i to zasolić solą. Odstawić na noc. Po upływie nocy zlać wodę z ogórków i zalać gorącą zalewą ogórki. Odstawić na 3 dni. Po 3 dniach nakładać w słoiki i chwilkę pasteryzować.
OGÓRKI CURRY NA CZTERY SPOSOBY
GŁÓWNE SKŁADNIKI
Ogórki z curry:
- 4 kg ogórków gruntowych
- 5 łyżek curry
- 2 szklanki octu
- 1/2 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- chili
Ogórki z curry:
Ogórki myjemy, wycieramy, kroimy w ćwiartki, lecz nie obieramy ze skórki.
Przygotowujemy wodę, cukier, ocet i curry, mieszamy, gotujemy i zalewamy ogórki w słoikach, po czym dodajemy liść laurowy, chili, pieprz i ziele angielskie.
Zakręcamy słoiki i gotujemy przez 15 minut. Słoiki kładziemy później do góry dnem.
OGÓRKI CURRY Z MIODEM
- 4 kg ogórków gruntowych
- 4 łyżki curry
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki miodu
- 2 szklanki octu
- 2 szklanki wody
- laski cynamonu
- liść laurowy
Ogórki z curry i miodem:
Ogórki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy wodę letnią, cukier, miód, ocet i curry. Zalewamy ogórki w słoikach, dodajemy liść laurowy, cynamon, pieprz i ziele angielskie. Gotujemy w garnku z wodą przez 15 minut i kładziemy słoiki do ostygnięcia na blacie, do góry dnem.
OGÓRKI CURRY Z CZERWONĄ PAPRYKĄ
- 2 kg ogórków gruntowych
- 1 czerwona papryka
- garść liści selera
- 2 czerwone cebule
- 750 ml wody
- 375 ml octu
- 300 g cukru
- 3 łyżki soli
- 4,5 łyżki curry
Ogórki z curry i czerwoną papryką:
Ogórki myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na ćwiartki. Wkładamy do dużej miski. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, cebulę i liście selera. W osobnym naczyniu przygotowujemy zalewę. Wlewamy do garnka wodę, ocet, sól, cukier i curry. Mieszamy i zagotowujemy. Gorącą zalewą polewamy ogórki i zostawiamy do ostygnięcia i przełamania się smaków na dwie godziny, co jakiś czas mieszamy. W słoikach ładnie układamy ogórki razem z zalewą i zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.
OGÓRKI CURRY Z CHILI
- 0,5 kg ogórków gruntowych
- 1 l wody
- 1 szklanka octu
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego
- 3 łyżeczki czerwonego curry
- 3 łyżeczki soli
- 2 szalotki
- 8 papryczek chili
- ziarna gorczycy
Ogórki z curry i chili:
Do garnka wlewamy wodę, ocet, wsypujemy cukier, sól oraz curry. Wszystko gotujemy. Po wrzeniu zdejmujemy i odstawiamy do ostudzenia.
Podgrzewamy patelnię i w rozgrzanym oleju na dosłownie 5 sekund , po czym wrzucamy papryczki, wyjmujemy i odstawiamy.
Ogórki – oczywiście wcześniej umyte – wkładamy dość ciasno do słoików, a w sam środek wkładamy papryczkę chili.
Cebulkę szalotkę kroimy w piórka, wciskamy pomiędzy ogórki. Wsypujemy nasiona gorczycy – dosłownie pół łyżeczki na słoik. Zalewamy zalewą i zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy w dużym wysokim garnku.
Do garnka wkładamy bawełnianą ściereczkę, na której układamy słoiki i zalewamy je wodą do 3/4 wysokości słoika. Doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy jeszcze 10 minut. Zdejmujemy garnek z ognia, czekamy, aż ostygnie, i dopiero wtedy wyjmujemy słoiki z wody. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
MARYNOWANE – GOTOWE W GODZINĘ
GŁÓWNE SKŁADNIKI
- 6 ogórków typu „wąż”
- 2 ząbki czosnku
- kminek
- ocet jabłkowy
- miód
- koperek
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na godzinę. Po tym czasie zamarynowane są gotowe – można jeść. Smacznego!
Źródło: gotowanie.onet.pl
