Bigos to jedna z potraw o kilkusetletniej tradycji, która przyrządzana jest w większości polskich domów niezależnie od regionu czy pory roku. Aromatyczny kociołek zajmuje czołowe miejsce na naszych stołach, a dzisiaj ma nawet swoje święto. 20 stycznia obchodzimy Światowy Dzień Bigosu. Jak zatem przyrządzić tę aromatyczną, tradycyjną potrawę?
„W kociołkach bigos grzano, w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną” – pisze Adam Mickiewicz w narodowej epopei „Pan Tadeusz”. Od tamtych czasów minęło niemalże 200 lat, a my nadal uwielbiamy tę potrawę i nie wyobrażamy sobie bez niej nie tylko świąt Bożego Narodzenia, ale innych uroczystości, a nawet dni powszednich. Ponieważ jest to danie wieloskładnikowe i bardzo urozmaicone, w każdym regionie przyrządza się ją według unikalnej receptury. Mimo to istota przepisu zostaje zawsze ta sama. Podstawą jest kapusta, kiełbasa oraz mięso, a o pozostałych składnikach decydują sami przyrządzający. Często dodawane są suszone grzyby, śliwki, świeży koper, koncentrat pomidorowy lub rodzynki. Potrawa może być też podlewana czerwonym winem. By smak bigosu był jeszcze bardziej wyrazisty warto połączyć długotrwałe gotowanie z chłodzeniem. Pamiętajmy, że aby wydobyć pełnię jego smaku, codziennie odgrzewamy go do momentu zagotowania się.
Bigos myśliwski
Składniki:
Przygotowanie:
Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy. Cebulę siekamy w piórka i szklimy na oleju w dużym garnku. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i dokładnie je obsmażamy. Następnie wlewamy 2 szklanki gorącej wody, solimy i doprawiamy pieprzem. Całość doprowadzamy do wrzenia. Grzyby obieramy ze skórki, kroimy, dodajemy do całości i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut. Tymczasem kroimy wcześniej namoczone śliwki i obrane jabłko.
Dodajemy pokrojone składniki oraz przyprawiamy je majerankiem, czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Wlewamy szklankę wody, dodajemy kiszoną kapustę i mieszamy. Całość gotujemy do miękkości kapusty przez około 40 minut. W połowie gotowania dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę kiełbasę wiejską z kurczaka, a pod koniec – koncentrat pomidorowy. Z masła i mąki robimy zasmażkę, przekładamy do reszty. Teraz tylko raz jeszcze wymieszamy całość, zagotujemy i… smacznego!
Aromatyczny kociołek od babci
Składniki:
Przygotowanie:
Grzyby zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Kapustę kiszoną płuczemy, wkładamy do dużego garnka, dodajemy grzyby razem z wodą, w której były namoczone, ziele angielskie, liście laurowe. Gotujemy na małym ogniu. Tymczasem białą kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, szatkujemy. Po upływie pół godziny dodajemy białą kapustę, wlewamy 2 szklanki wody i gotujemy przez około 50 minut. Mięso wraz z szynką kroimy w kostkę. Mięso smażymy na 2 łyżkach smalcu na złoty kolor, następnie dodajemy szynkę, mieszamy i razem podsmażamy całość. Osobno smażymy poszatkowaną cebulę, łączymy z mięsem, wlewamy ½ szklanki wody, dodajemy 1/3 łyżeczki soli i pieprzu, goździki, nasiona jałowca. Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut. Mięso dodajemy do kapusty oraz gotujemy przez około 1 godziny. 15 min przed końcem gotowania wlewamy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą.
Przepisy udostępniła marka Konspol.
fakt.pl
Ministerstwo Spraw Wewnętrznych i Administracji (MSWiA) wprowadziło nowe regulacje, które nakładają obowiązek montażu autonomicznych czujek…
Tragiczne wieści po zatruciu chlorem ośmiorga dzieci na basenie w Ustce. Eska informuje, że kolejny…
Miłosne perypetie Jarusia z “Chłopaków do wzięcia” są bardzo przewrotne. Uczestnik kultowego programu najpierw długo…
Krzysztof Ibisz postanowił podzielić się z fanami kilkoma ważnymi nowinami. Prezenter przy okazji zdradził płeć…
Wokół Ivana Komarenko w ostatnich latach narasta coraz więcej kontrowersji. Muzyk najpierw sprzeciwiał się szczepieniom…
Podobnie jak żona nie doczekał ukarania winnych śmierci ich syna Piotra, najmłodszej ofiary stanu wojennego…
Leave a Comment